里芋と海老のマリアージュ
材料 １０個分
里芋 ４個
海老 １０尾
（ソース1）
マヨネーズ 里芋の2０％
西京味噌 里芋の１５％
バター 里芋の５％
（ソース2）
柚子胡椒 5ｇ または 明太子 １腹
パセリ 5ｇ
塩 適宜
飾り用
レモン ピンクペッパー 適宜
作り方
1. 里芋をよく洗い、耐熱皿に入れラップをふわりとかける。W６００で約５分レンジで加熱し柔らかくする。
2. 皮を手でむく。里芋がまだ硬いときはさらに加熱する。
3. ボールに里芋を入れホークでつぶす。
4. つぶした里芋にソース（ソース1にソース２の材料のどれか１つを混ぜたもの）を加えて和え、ボール状にする。
5. 海老を湯の中（湯200ｇにコンソメを溶かしたもの）でさっとゆでる。
6. 里芋ボールの上に海老、レモン、ピンクペッパーをトッピングし仕上げる。
