ライフロゴ

花の魅力が満載の月刊誌『FLOWER DESIGN Life』。
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2016年7月号の内容を一部紹介

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2016年7月号 「TABLE with flowers」のレシピ

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アボカドのジュエリーケーキ(直径15cmセルクル1個分)

下生地
アーモンド    40g
クルミ      40g
デーツ      30g
ココナツファイン 60g
ココナッツ油   小1

アボカドのフィリング
アボカド      2個(200g)
ライム汁      大1
レモン汁      大1
メープルシロップ  大2
ココナッツミルク  80g
ゼラチン      6g
ココナッツオイル  大2
マスカット     8粒

レモン寒天
寒天     2g
水    100g
砂糖    20g
レモン汁  40g
白ワイン  30g

飾り寒天
寒天     2g
水    100g
砂糖    20g
白ワイン  30g
ライムの皮、マスカット

≪作り方≫
●生地
アーモンド、クルミをフードプロセッサーで軽く攪拌する。刻んだデーツ、ココナツ、も加え、最後にココナッツオイルを加えて全体が混ざるまで攪拌する。

●アボカドのフィリング
① フードプロセッサーにアボカド、ライム汁、レモン汁、メープルシロップを入れて攪拌する。
② 鍋にココナツミルクを入れて火にかける。沸騰したら、水で戻したゼラチンを加えよく混ぜ合わせ、粗熱をとる。
③ ①の中にココナッツオイルを入れ攪拌する。すぐに、②を入れ攪拌し、なめらかにする。

●レモン寒天
白ワイン以外の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら2分間かき混ぜる。火からおろし白ワインを加えて熱いうちに2つの型に流し固める。(縦12㎝×横18㎝の底なし。底下にラップをする。)

●組み立て
① 型の中に生地を入れスプーンを使い押しながら固める。
② アボカドのフィリングを入れ平らにならす。マスカットを適当に入れ込む。
③ レモン寒天を固まる前に流す。
④ 飾り用の寒天を好きなようにカットして飾る。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)