ライフロゴ

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2016年6月号の内容を一部紹介

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2016年6月号 「TABLE with flowers」のレシピ

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かつおのプロバンス風(4人前)

材料
かつお        360g
エルブドプロバンサル 少々
フレッシュタイム   3枝
オリーブ油       少々

<付け合せ>
ズッキーニ 1/2本
ナス    1本
オニオン  1/4個
ピーマン  2個
赤ピーマン 2個
黄パプリカ 1/2個
トマト   2個
ニンニク  1かけ

<ソース>
パン粉       30g
ニンニクみじん切り 1かけ
オリーブ油      50cc
アンチョビペースト 少々
パセリみじん切り  5g
ショウガせん切り  5g

作り方
① かつおは房のまま塩・コショウしてエルブドプロバンサルを振りかける。
② ①にフレッシュタイムをはりつけ、オリーブ油をかけ、ラップに包み1時間マリネしておく。
③ 付け合せの野菜はすべて乱切りにする。
④ ニンニクは皮をむき、スライスして鍋にオリーブ油を少し入れ、オニオンと一緒に炒める。さらにトマトを入れて、他の野菜は素揚げし、軽く塩・コショウしてから、鍋に入れて5分くらい煮込む。
⑤ ソースはショウガ、パセリ以外をフライパンに入れ、きつね色になるまで炒め、火を止めてパセリのみじん切りを入れる。
⑥ ショウガは生のまま添える。
⑦ フライパンに油を少し入れ、薄く煙が出るくらい高温に熱し、かつおを皮から香ばしく各面を30秒ずつくらい焼き、スライスして付け合せとショウガ、ソースを添える。

*温製でも冷製でもおいしく召し上がれます。冷製の時はかつおをすぐ冷蔵庫で冷やしてください。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)