ライフロゴ

花の魅力が満載の月刊誌『FLOWER DESIGN Life』。
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2016年12月号の内容を一部紹介

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2016年12月号 「TABLE with flowers」のレシピ

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モンテ ビアンコ(ホワイトクリスマスケーキ)(直径15センチ

<材料>
●スポンジ生地
卵白     75g
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー75g
粉糖     50g
薄力粉    10g
●マロンクリーム
ココナツオイル  大3
マロンペースト 500g
牛乳      100g
●ホイップクリーム
生クリーム   200g
ヨーグルト    70g
砂糖       20g
●下生地
アーモンド   50g
ココナッツファイン40g
デーツ      20g
塩       少々
ココナッツオイル 小1

<作り方>
●下生地
① アーモンド、ココナッツファイン、刻んだデーツ、塩をフードプロセッサーで軽く攪拌する。
ココナッツオイルも加え全体が混ざるまで攪拌する。
●下生地
① 卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立て、合わせてふるった粉類を加えて混ぜる。
② 絞り袋に入れて、直径11㎝、7㎝,5㎝、2㎝くらいの円を絞る。
③ 粉糖を振り、180℃で8~10分焼く。
●マロンクリーム。
① マロンペースト、ココナッツオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
② よく混ざったら牛乳を入れ混ぜる。マロンペーストは甘さが足りなければ好みで甘さを加える。
●ホイップクリーム
① 生クリームにヨーグルトと砂糖を加えて8分目に泡立てる。
●組み立て
① 下生地を直径15㎝の型の底にしっかりおさえつける。冷やして型を外す。
② マロンクリームを①の上にのせ、その上にスポンジ生地をのせる。
これを繰り返しながら円錐状に成型し冷やす。
③ ホイップしたクリームをまわりに塗る。
④ 金粉をトップにのせる。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)