ライフロゴ

花の魅力が満載の月刊誌『FLOWER DESIGN Life』。
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2015年2月号の内容を一部紹介

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2015年2月号 「TABLE with flowers」のレシピ

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ガトーショコラ(19cmマンケ1台分)

チョコレート(ハーフビター) 87g
バター            67g
生クリーム          87g
グラニュー糖         133g
ココアパウダー        54g
薄力粉            29g
卵(M玉)          4個

①マンケ型にオーブンシートを側面、底面に油を薄く塗り、はり付けておく。
②ボールにバター、細かくしたチョコレートを入れ、湯せんで溶かしておく。
③生クリームは常温にもどしておき、卵を黄身、白身に分けておく。
④ココア、薄力粉はふるっておく。
⑤白身にグラニュー糖1/3量を3回に振り分けメレンゲをつくる。
⑥黄身に1/3量のグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでまわす。
⑦⑥の中にバター、チョコレートを入れて混ぜ、次に生クリーム、薄力粉、ココアを入れて混ぜる。
⑧⑦にメレンゲ1/3量を入れ、よく混ぜ、残りのメレンゲも入れて泡が残るようざっくりと混ぜる。
⑨⑧をマンケ型に入れ、150℃のオーブンで70~80分焼き、竹串で中心をさしてみてチョコレート生地がうっすら付くまで焼く。

●今回はトッピングでドライメレンゲを使いました。これは50gの卵白を湯せんで40℃くらいにあたため、60gのグラニュー糖を入れ、メレンゲにして絞り袋で絞って、50℃くらいの温度のところで2~3日乾燥させたものです。また、ハート型のチョコレートは一度チョコレートを溶かしハート型に流し込み固めたものです。

●ガトーショコラは粉糖をふり、ホイップクリームやバニラアイスを添えればおいしく召しあがれます。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)