ライフロゴ

花の魅力が満載の月刊誌『FLOWER DESIGN Life』。
毎号、花の新しい可能性広がるデザインや植物に関する特集、暮らしを彩るダイニングの提案、エッセイなど、あなたの感性を刺激する情報が満載です!
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2014年9月号の内容を一部紹介

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2014年9月号 「TABLE with flowers」のレシピ

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イチジクとマスカットのタルト

直径20cmタルト型2台分
<タルト底用の生地 パート・シュクレ>
バター:100g
塩:1g
ベーキングパウダー:1g
粉糖:50g
全卵(S玉):1個(L玉なら1/2)
薄力粉:200g

①バターを常温でポマード状にする。
②①に塩、ベーキングパウダー、粉糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
③②に全卵を入れ、よく混ぜて薄力粉を入れてよく混ぜ、3時間以上冷蔵庫でやすませる。

<タルトのアーモンド生地 クレーム・ドゥ・アマンド>
バター:160g
アーモンドプードル:200g
全卵(S玉):3個
卵黄(S玉):1個
グラニュー糖:130g

①バターを常温でポマード状にする。
②①にグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
③②に卵を1個ずつ入れてよく混ぜ、最後にアーモンドプードルを入れよく混ぜ、冷蔵庫で3時間以上やすませる。
④パート・シュクレを麺棒で5mm幅に伸ばし、フォークで全体に穴をあけ、タルト型に敷き詰め、冷蔵庫で20分やすませて、クレーム・ドゥ・アマンドを敷き詰め180℃のオーブンで30分から35分焼く。
⑤生地がタルト型から少し離れたら焼けた合図。常温に冷めたらフルーツをのせて出来上がり。
*缶詰のフルーツであれば、よく水気をきり、焼く前に生地の上に並べてオーブンで焼けばおいしく出来上がります。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)