ライフロゴ

花の魅力が満載の月刊誌『FLOWER DESIGN Life』。
毎号、花の新しい可能性広がるデザインや植物に関する特集、暮らしを彩るダイニングの提案、エッセイなど、あなたの感性を刺激する情報が満載です!
マミフラワーデザインスクール直営教室をはじめ、お近くの指定教室や登録クラス、インターネットからどなたでもご注文できます。

2014年4月号の内容を一部紹介

  • イメージ画像
  • イメージ画像
  • イメージ画像
  • イメージ画像

2014年4月号 「TABLE with flowers」のレシピ

イメージ画像

レシピを印刷する

あまおうムース、もちもちクレープ包み4人前

もちもちクレープ
上新粉    6g
グラニュー糖 30g
強力粉    75g
水      225cc
バター    15g

あまおうムース
あまおう(いちご) 1パック
リコッタチーズ   250g
生クリーム     100cc
練乳        30g
板ゼラチン     5g
グラニュー糖    25g
水         30cc

●もちもちクレープ
①強力粉はふるっておく。
②ボールに上新粉、グラニュー糖を入れ、水20ccくらいをぬるま湯にしてホイッパーで混ぜておく。
③②に強力粉を入れ、残りの水を入れて混ぜ、バターを溶かして生地に混ぜこみ、1時間寝かす。
④③を底面の直径17㎝くらいのテフロンフライパンを軽く熱し、薄くサラダ油をぬり、90cc弱の生地を薄くのばして焼く。
⑤まわりが少しめくれてきたら、濡れた布巾の上にフライパンごとおいて冷やす。
⑥クレープの粗熱がとれたら網などにのせて冷やす。
*後からムースを包みやすいようにラップの上においておくとよい。

●あまおうムース
①板ゼラチンを水でふやかしておく。
②ボールにあまおう約90g(4~6個)を入れ、フォークなどでつぶしてからホイッパーでよく混ぜ、リコッタチーズ、練乳を入れさらに混ぜる。
③生クリームを8分立てにしておく。
④小さな鍋に水、グラニュー糖を入れシロップを作り、熱いうちにゼラチンをよく溶かし、
②のボールに入れ、③の生クリームと混ぜて冷蔵庫で固める。
⑤クレープの中に入れるあまおうは大粒なら4個、小粒なら8個を残し、あとはミキサーにかけてソースにする。(甘味が足りないときは、少しグラニュー糖を入れてもよい)
⑥ムースが固まったらあまおうを半割りにしてクレープの上におき、ムースをのせ茶金状に包む。

レシピ提供者のご案内

立松結花里さん立松結花里さん
食と花をコラボレーションした教室「遊結花」主宰。
マミフラワーデザインスクール本部講師。
「白神こだま酵母パン」主宰。杉田梅の加工、料理教室の主宰。
http://yuyuka.jp/
川崎千香子さん川崎千香子さん
2004年 コルドンブルー グランデプロム取得
2005年 マミフラワーデザインスクール講師資格取得
お菓子教室 sweet’s club 主宰(TEL:03-5709-2488)